米ナスのベーコンソース

材料
米ナス　　　　・・・・・１個 ベーコン　　　・・・・・３枚 <調味料> 　　　　　　　　 みそ　　　　　・・・・・大さじ1.5 みりん　　　　・・・・・大さじ２ 酒　　　　　　・・・・・大さじ２ しょうゆ　　　・・・・・小さじ１ サラダ油　　　・・・・・大さじ２
下ごしらえ
米ナスは1.5ｃｍ厚さに切って、水に放し、アクをぬく。 ベーコンは、３ミリの細切りにする。
作り方
フライパンを熱し、油を使わないでベーコンを炒める。 １にみそ大さじ1.5、みりん大さじ２、酒大さじ２、しょうゆ小さじ１を入れて溶かし、たれがとろりとした状態に煮詰める。 別のフライパンに、サラダ油大さじ２を入れ、強火でナスの両面を焼く。 ２のナスを１のベーコンソースの中に入れ、味を絡ませる。 ナスを皿に盛りつけ、残ったベーコンソースをかけて出す。
一言
米ナスは、少々大味なので、ベーコンや鶏の挽肉を使って味を加えた方がおいしく食べられる。