ぶり大根

材料
ぶりのあら 大根　　　・・・・・2/3本 　　　　　　　　 しょうが　・・・・・１片 <調味料> 　　　　　　　　 酒　　　　・・・・・大さじ５ しょうゆ　・・・・・大さじ４ 　　　　　　　　 みりん　　・・・・・大さじ３ 　　　　　　　　 砂糖　　　・・・・・大さじ１
下ごしらえ
ぶりのあらは１口大に切り、塩をしてしばらくおく。 ぶりのあらに熱湯をかけて、水に取り、鱗、血合いを取り除く。 大根は皮を剥き、２ｃｍ厚さの半月形に切る。 大根を米の研ぎ汁に入れて茹でる。 しょうがは皮を剥き、針しょうがにして水にさらしておく。
作り方
鍋に酒、しょうゆ、みりん、砂糖と水少々を足して一煮立ちさせる。 大根、あらを入れ、落とし蓋をして煮含める。 出来上がりに針しょうがを添えて出す。
ポイント
大根を茹でるとき、米の研ぎ汁がない場合は、ご飯を少量入れて茹でてもよい。