生昆布のおひたし

材料
切り生昆布　　・・・・・１パック ウド　　　　　・・・・・1/2本 <調味料> 　　　　　　　　 だし　　　　　・・・・・１８０ｃｃ みりん　　　　・・・・・大さじ２ 薄口しょうゆ　・・・・・大さじ２
下ごしらえ
ウドは厚めに皮を剥き、５ｃｍ長さの千切りにして、酢水でさらす。 生昆布は洗って、適当に包丁を入れる。
作り方
だし汁１８０ｃｃにみりん大さじ２、薄口しょうゆ大さじ２を加え、一煮立ちさせて、さます。 １に生昆布、ウドの千切りを３０分ほど漬け込んでできあがり。
一言
昆布にだしの味がなじんだ方がおいしく食べられる。 みりん、薄口しょうゆ、だしの割合が１：１：８のものを八方だしといい、野菜の下味付けなどに使う。