ニラ入り水餃子

材料
餃子の皮　　　　・・・・・大２５枚 豚挽肉　　　　　・・・・・２５０ｇ 　　　　　　　　 ニラ　　　　　　・・・・・１束 キャベツ　　　　・・・・・４枚 卵　　　　　　　・・・・・１個 しょうが　　　　・・・・・１片 　　　　　　　　 <調味料> 　　　　　　　　 塩　　　　　　　・・・・・小さじ１ しょうゆ　　　　・・・・・大さじ１ 　　　　　　　　 砂糖　　　　　　・・・・・小さじ１ 片栗粉　　　　　・・・・・大さじ４ ごま油　　　　　・・・・・大さじ1/2
下ごしらえ
ニラ１束は細かく切る。 キャベツは千切りにする。 しょうがはすりおろす。
作り方
ボールに豚挽肉、ニラ、キャベツ、塩小さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、片栗粉大さじ４、卵１個、しょうが汁、ごま油大さじ1/2を入れて、粘りがでるまでよく混ぜる。 １の種を餃子の皮で包む。自分で皮を作った場合は、水なしで包むことができるが、市販の皮を使う場合は、接着面を水で濡らして包む。包んだ餃子を皿に並べるときは、小麦粉を薄くひいておく。 鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、２を入れ、餃子同士がくっつかないように軽く混ぜ、５〜６分沸騰させる。ゆで汁ごと深皿にあげて、ラー油、酢、しょうゆで食べる。