平目のこぶ締め

材料
  • 平目　　　　　・・・・・１尾
  • 昆布
  • きゅうり
  • 大根
下ごしらえ
  1. 平目は鱗を取り、頭と内蔵を落として、５枚に開き、（観音開きにする）皮をひく。
作り方
  1. 身４枚の間に昆布をはさんで重ねる。これをラップでしっかり包んで数カ所を輪ゴムで縛り、冷蔵庫で１日寝かせる。
  2. １を薄造りにする。キュウリと大根の千切りをつまにする。
一言
  • あらは、あら汁などに。