コロッケ

材料
じゃがいも　　　　　・・・・・５〜６個 牛挽きまたは合い挽き・・・・・１５０〜２００ｇ 人参　　　　　　　　・・・・・１／２本 卵　　　　　　　　　・・・・・１個 バター　　　　　　　・・・・・１０ｇ 揚げ油 <ころも> 小麦粉 溶き卵 パン粉
作り方
じゃがいもはよく洗い、芽の部分を削って、塩少々を加えて水から茹でる。 竹串が通るようになったら、ざるにあげて皮をむき、熱いうちに、少し固まりが残っている程度に荒くつぶしておく。 人参はみじん切りにしておく。 フライパンにバターを入れ、人参のみじん切りを入れて、炒める。あらかた火が通ったら、挽肉を加え、軽く塩、こしょうしてさらに火が通るまで炒める。 ２のじゃがいもに４と卵を加え、味をみて塩加減をし、小判型に丸める。 小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。 中火の揚げ油できつね色に揚げる。