ロールキャベツ

材料
キャベツ　　　・・・・・１個 合い挽き　　　・・・・・３００ｇ 玉葱　　　　　・・・・・大１／２ <挽肉の調味料> 卵　　　　　　・・・・・１個 パン粉　　　　・・・・・大さじ２ 牛乳　　　　　・・・・・６０ｃｃ 塩　　　　　　・・・・・小さじ１．５ こしょう　　　・・・・・少々 <スープの調味料> トマトジュース・・・・・１缶 ケチャップ　　・・・・・大さじ２ 固形スープの素・・・・・２個 バター　　　　・・・・・１５ｇ 小麦粉　　　　・・・・・大さじ２
下ごしらえ
大きな鍋に湯を沸かし、キャベツの根本に包丁を入れてキャベツがはがれやすい状態にして丸ごとキャベツを入れる。外側がしんなりなったら、次々にざるにあげていく。 キャベツの芯の盛り上がった部分をそぎ落とし、巻きやすい厚さにそろえる。 牛乳にパン粉をひたしておく。 玉葱はみじん切りにする。
作り方
玉葱を色づくまでよく炒める。 挽肉、炒めた玉葱、挽肉の調味料を混ぜ合わせて、８〜９個に丸めておく。 ２の肉団子を大きな葉なら１枚、小さい場合は、２枚で巻く。 ３を鍋の底にきっちりつめ、キャベツの茹で汁をひたひたになる程度に入れて煮る。 沸騰したら、固形スープの素、トマトジュースをいれ、しばらく煮込む。 バターを溶かし、小麦粉を入れて混ぜ合わせ、５の煮汁を加えてのばす。 ６を鍋に戻し、ケチャップを加えてしばらく煮込んだらできあがり。