ワタリガニのチリソース

材料
ワタリガニ　　　　・・・・・中２尾 ネギ　　　　　　　・・・・・1/2本 しょうが　　　　　・・・・・１片 にんにく　　　　　・・・・・１片 <調味料> 豆板醤　　　　　　・・・・・大さじ2/3 酒　　　　　　　　・・・・・大さじ２ ケチャップ　　　　・・・・・大さじ２ 砂糖　　　　　　　・・・・・大さじ1/2 　　　　　　　　 顆粒中華味の素　　・・・・・小さじ１ サラダ油　　　　　・・・・・大さじ１ 片栗粉 　　　　　　　　 塩
下ごしらえ
ワタリガニは甲羅をはずし、身の部分を食べやすい大きさに切る。足も使う場合は、出刃包丁で足を割っておく。 しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにする。
作り方
鍋にサラダ油大さじ１をひき、豆板醤、しょうが、にんにく、ねぎを入れて炒める。 １に１カップの水、顆粒中華味の素、ケチャップ、砂糖を入れ、煮立ったら、カニを入れる。 カニに火が通って、煮汁が煮詰まったら、塩で味を調えて、水どき片栗粉でとろみをつける。